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まだ少ないですが追って更新して行こうと思います。
カツオ昆布ダシのとり方
本格的なダシで、煮物や汁物と幅広 く使えるだしです。
３カップ分（６００ＣＣ）のカツオ昆布出汁のとりかったです。
（材料）水４カップ、だし昆布（乾燥している昆布）６ｇ、削り節１２ｇ
①昆布を乾いたフキンで、軽く拭く（あまり汚れていない場合はやらなくても良い）
②鍋に４カップの水と昆布を入れ弱火にかける。（フタは内の様子がわからなくなるのでしない）
③沸騰する手前で昆布を取り出す。（やり過ぎるとダシが悪くなる）
④沸騰してきたら削り節を入れ、沸騰するまで待つ。
⑤沸騰したら火を止めて２分待ち、かつお節が底に沈んだらボールか鍋にフキンなどをしいて静かにこす。
（ポイント）
①煮ているとアクが出てくるのでこまめすくうこと。
三杯酢の作り方
三杯酢は酢の物の定番です。野菜、海藻、キノコ、魚など酢の物にする物なら何でもあいます。
（作り方）割合を覚えるといいです。
酢１に対し塩０．３、醤油０．５、砂糖０．３～１、ダシ１
（例）酢大匙１ 塩大匙１/３ 、醤油大匙１/２ 砂糖大匙１/３ ダシ大匙１の様になる。
後は材料を混ぜるだけです。
（ポイント）
①砂糖は自分の好みで量を決めたほうがおいしいと思います。
ゼラチンの使い方
好きな飲み物でゼリーを作る時に役く立ちます。
ゼラチンはゼリーにしたい物（ジュースなど）のグラムの２～４％が、目安です。
①まず使う前にゼラチンのグラムの５倍の水でもどします。
②ジュースなどを鍋に入れて火にかけ。温まってきたらもどしたゼラチンと砂糖をいれ溶かします。
（焦げ付かないように良く混ぜながら溶かし沸騰させないこと）
③溶けたら形に流して冷蔵庫などに入れて冷やすと出来上がりです。
（ポイント）
①ゼリーの硬さは、ゼラチンの量で決められます。
②固める前に少し甘めにしておかないと甘くなくなるので砂糖は甘いなと感じるくらい入れておいた 方がよいと思う。
③パイナップルなどを使うと酵素によって固まらないので注意する。
寒天の使い方と特徴
好きな飲み物で寒天を作る時に役立ちます。
最近は粉末のそのまま使える寒天が売っているのでそれを使うと簡単にできます。
（棒寒天の場合は良く水に漬けてふやかしてから使うこと）
（使い方と特徴）
①基本的にはゼラチンとさほど変わりませんが、寒天にしたい物（ジュースなど）のグラムの０．８～１ ％が、目安です。
②寒天はパイナップルなどのゼラチンでは固まらない物も固まります。
③ゼリーと違い歯ざわりがサクサクしていて、個人的には夏場がオススメです。
作り方は寒天は０．８～１％が目安だというだけでゼラチンの使い方と同じです。
寒天の簡単な摂取のしかた
寒天はヘルシーで簡単に食物繊維を取れるのでいろいろなところで使いたい頼れる食べ物です。
いつも飲んでいるお茶、コーヒー、味噌汁などに溶かして飲むことをオススメします。
寒天は味も無いので飲み物入れると無理なく摂取すろことができます。
便秘解消などに是非試していただければ光栄です。
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