大きく分けて “和包丁”“洋包丁”“中華包丁”があります。

三徳包丁・ 一般的な家庭用

まずは日本の包丁“和包丁”
名前の通り日本オリジナルの包丁です。

パン切包丁各種

その他、珍しい包丁も色々あります

中華包丁

柳刃包丁(上)柵のお刺身を一口大に切る時に使います。(これは関西型)
出刃包丁(下)魚をさばく時に使います。
板前さんが使っているアレです。
家庭用もありますし、さばく魚の大きさにあわせて色々な大きさがあります。

出刃・魚をさばく。
大きさは魚の大きさによってさまざま

菜切り・日本の基本
サザエさんに出て来そう！

牛刀・洋食のコックさん仕様