* 甘いタルト生地（パートシュクレ）で作るお菓子です *
注※ ムースは卵白の泡立ての都合でこの分量になりますがタルト用には多すぎます。
残りはグラスなどで固めお召し上がりください。
* * * 材料 * * *
（22cmのタルト型）
◆タルト皮◆
薄力粉・・・170ｇ
バター（室温で柔らかく）・・・100ｇ
砂糖・・・50ｇ
卵黄・・・1個分
薄力粉・バター・・・適宜（型に塗る分）
◆チョコレートムース◆
チョコレート・・・60g（削っておく）
水・・・少々
ゼラチン・・・5g
牛乳・・・50cc
砂糖・・・30g
卵黄・・・2個分
卵白・・・1個分
生クリーム・・・200cc（100ccは飾り用）
◆飾り◆
生クリーム・・・適宜（ムース用から分ける）
* * * 作り方 * * *
@ タルト生地の作り方でタルト生地を作って冷蔵庫に1時間ほど寝かせ
180℃のオーブンで20分ほど焼いて網の上で冷ましておく。
A粗熱がとれたら型からはずす。
（型の上下をお皿で挟んでひっくり返すと簡単に取れます）
B◆ タルトを冷ましている間にチョコレートムースを作ります◆
・生クリームを泡立てておく。* 飾り用に半分絞り袋に取り分けておく *
・卵白に砂糖の1/3を加えて固めに泡立てておく。
・ゼラチンを少量の水に振り入れてふやかしておく。
・鍋に牛乳、ふやかしたゼラチン、チョコレートを入れ弱火でチョコレートが溶けるまで温めておく。
・ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくなるまでホイップする。
・そこへ粗熱の取れたチョコレート液を入れてよく混ぜる。
・そこへ残りの生クリームを入れ、さらに混ぜる。
・さらにメレンゲの半量を入れてよく混ぜ
最後に残りのメレンゲを入れて泡をつぶさないような気持ちで丁寧に混ぜる。
C ムースをタルトに流しいれ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。（2時間以上）
冷蔵庫に入れる前に、溶かしたチョコレートでちょっといたずら描き♪
D 生クリームで飾りつける。
* * *
* 2007年バレンタインのお菓子です *