料理　＝　差別偏見のきほん・・・「これスキ！　/　イヤだから他！」

食の原点　・・・　害なければ、除ければ、なんでも。

・マタギなど・・・ウサギ、トリ、タヌキ、サル、イノシシ、シカ、・・・イワナ、ヤマメなどおさかな。　
　　　　　　　　　　山菜や米、大豆、粟、稗など穀類。・・・クマ撃ちでは？
　　　　　　　　　　それは明治期より。　・・・クマノイが、薬として大金になったから。

・海人など・・・縄文期から潮干狩りで貝、磯の海草が主体。
　　　　　　　　　魚は釣れれば。　くじら、いるかは陸にあがれば。　やすやす食べられません。
　　　　　　　　　くじらの語源は「クシシシ」。　「クシ」は、「奇しくも・・・」と、“めずらしい”の意。
　　　　　　　　　「シシ」はケモノ。　“めずらしいけもの”、“めったに食べられない”が、語源です。

海、山の共通・・・“旬のムリないものを”　⇒　“ムリなく調理”。
食材求め、はるばる　＝　不自然。　遠くばかり目が行くのはヘンなのです。

なお肉食も、太らないのだそう。　ただし豚なら、頭から内臓、骨までまるごと。
「好きだからここ“だけ”・・・」が、いびつな肥満へ、と。

ご当地や旬でもない、好きな食材が、好きな時間に。　それが“自分流儀”？
“ダレかがあなたの「好き」”に頭なやませ。　・・・ホントの主体はだぁ〜れ？

台所に“あるものたち”を観て・・・料理。
偏見で残された、その人に必要なもの達を。

おしゃかさまのヴィパッサナー業。
食べながら「あれこれ・・・」と、
料理、調理、食材批評を楽しまない。
繰り返すうち、どの食材も口にでき。
すると調理法も、自然に浮かび、・・・

　　　　“これは日々、かけがえない”と、気づく。
　　　　それがあなたの主食。
　　　　人も同じでしょう。
　　　　これらに逢うため、業（ギョウ）が。
　　　　喜び、幸せ、安堵はそこからでしょう。