世界自然遺産に登録された白神山地。そのブナの林の中から発見された酵母です。
トレハロースを多く含んでいる為、自然の甘さを感じ、ふんわり しっとりしたパンに焼き上がります。
レーズンに付着している酵母を
使用して酵母種を作り、長時間発酵させて
パンを焼きます。
手間はかかりますが、香りがよく
うま味のあるパンに仕上がります。
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